Vores filosofi

DEN EVIGE JAGT PÅ DEN GODE SMAG

Eventyret begyndte med snaps.

Drivkraften var et ønske om at bringe snapsens stolthed tilbage til Danmark, efter at De Danske Spritfabrikker blev opkøbt af norske ejere. Snapsens brede definition gav os uendelige muligheder for at eksperimentere med smage - en frihed, vi har grebet med begge hænder.

 

Undervejs har vi lært, at ikke alt der glimter, er guld. Men selv de smagsmæssige afstikkere har været værdifulde lektioner. De har formet os og givet os den erfaring, vi bygger videre på hver dag.

 

Vi henter smagsnoter fra den omkringliggende natur, fordi det giver mening - alt andet ville være tosset. Men vi er heller ikke bange for at kigge ud over Danmarks grænser, når eksotiske ingredienser kan løfte vores produkter til nye højder. Hos os er smagen altid vigtigere end historien bag råvaren.

 

Med tiden er vores sortiment vokset. Gin har fået en central plads på hylderne, men også kaffelikør og forskellige premix spiller en væsentlig rolle.

 

Solitary Spirit er vores helt egen kategori af eksklusiv spiritu. Det er en hyldest til det enestående og uopnåelige. Hver variant indenfor kategorien bliver kun lavet én gang og aldrig gentaget. Resultatet er en spiritus, der ikke blot er unik, men også bærer præg af håndværk og kreativitet. Navnet Solitary Spirit rummer en dobbeltbetydning: Den ensomme ånd og den ensomme spiritus. Begge understreger idéen om noget, der står alene – en sjælden skabelse til dem, der værdsætter det helt særlige. Med mottoet Handcrafted Once - Forever Rare garanterer vi en oplevelse, der kun findes i denne ene flaske. Hver batch fortæller sin helt egen historie.

 

Lige nu bruger vi økologisk hvededestillat som base for vores produkter. Men fremtiden byder på nye ambitioner. Vi drømmer om at fermentere vores egen grundalkohol. En vigtig brik i dette fremtidseventyr er vores arbejde med at genopdyrke en lokal, glemt kornsort - Borris Perlerug. Sorten, som engang forsvandt ud af produktion, blev fundet i Nordisk Genbank på Svalbard. Vi købte blot 20 korn, som nu spirer frem gennem opformering.

Det er et langsigtet projekt, men vi ser det som endnu et skridt på vores evige jagt efter den gode smag.